Herzlich willkommen
bei
Über nährmehr
Zwischen Essen und Ernährung können Welten liegen
Essen und Ernährung. Hygiene, Reinigung und Gesundheit. Prävention und Lebensstil. Manches Mal liegen Welten dazwischen. Nährmehr vereint diese Welten, verbindet Aktuelles und Wissenswertes mit Pädagogik und der täglichen Praxis - und natürlich mit Spaß! Nährmehr arbeitet prozessorientiert und ganzheitlich. Nährmehr informiert und sensibilisiert, reflektiert und motiviert, entwickelt und passt an.
Neuste wissenschaftliche Erkenntnisse unter Einbeziehung der Aspekte der Nachhaltigkeit bilden die Grundlage für die praxisbezogenen Fortbildungen. Das Angebot von Costanza Müller umfasst Seminare, Workshops, Schulungen, Elternabende, Beratungen, Coaching, Qualitätszirkel und Studien- und Gesundheitstage, z. B. zu den Themen Essen und Ernährung, kreatives Kochen, Prävention und Lebensstil, Gesundheit, Hygiene und Reinigung, Qualitäts- und betriebliches Gesundheitsmanagement. Ihre Wunsch-Themen setzt nährmehr an einem zentralen Ort oder direkt in Ihrem Hause um. Kitas, Schulen, Träger und Verbände, Caterer, Wirtschaftsunternehmen sind ihre Kunden.
Arbeitsfelder
In den folgenden Bereichen biete ich Ihnen meine Expertise an:
Essen und Ernährung
Wer dem Geschmack auf die Spur kommen will, muss die Zutaten bis dahin verfolgen, woher sie kommen.
- Ernährung spezifischer Gruppen: Kita-Kinder (Krippe und Elementar), Schulkinder, Jugendliche, Berufstätige, z. B. Schichtarbeitende, Senior*innen
- Konzepte für Ernährung und Verpflegung: Klärung, Zielfindung, Prozessbegleitung, Qualifizierung, Reflexion, Erstellung
- Theoretische und praktische Umsetzung der ausgewogenen Mischkost:
- Frischer Wind für den Speiseplan
- Reflexion und Optimierung von Speiseplänen für die Gemeinschaftsverpflegung
- Nahrungsmittelunverträglichkeiten in Theorie und Praxis
- Was Kinder gerne essen:
- abwechslungsreiche Kost in der Krippe
- Was und wie Hortkinder gerne essen
- cooles, nährstoffreiches Essen für Jugendliche
- Verpflegung auf Ausflügen:
- Snacks für die Brotdose
- Ess-Situationen:
- pädagogische Begleitung der Ess-Situation
- Gestaltung einer angenehmen Ess-Atmosphäre
- Planung und Optimierung von Kinderrestaurants
- Ernährungsbildung und -kommunikation:
- Eltern-Abend/-Nachmittag zu dem Thema Ernährung in Theorie und Praxis
- Eltern-Abend/-Nachmittag zu dem Thema Gesundheit und Hygiene in Theorie
- ernährungsbildende Projekte mit Kindern, z. B. Wo kommt mein Essen her?, Wo kaufe ich ein?, Ist das Abfall? Wie kann ich Abfall vermeiden?, Wie wirken Lebensmittel auf meinen Körper?
Prävention und Lebensstil
Deine Nahrungsmittel seien Deine Heilmittel (Hippokrates)
Dein Körper ist dein wahres Zuhause. Gesundheit fängt im Darm an.
- Einführung ökologischer Produkte in der Gemeinschaftsverpflegung: Begehung, Prozessbegleitung, Qualifizierung, Reflexion
- Beratung und Begleitung der Bio-Zertifizierung in der Außer-Haus-Verpflegung
- Erstellung und Optimierung von Speiseplänen der Gemeinschaftsverpflegung
- Betriebliche Gesundheitsförderung:
- Bewusst bewegen - körpergerecht arbeiten
- Was ist `dran an Bio-Produkten?
- Durchblick durch den Siegel-Dschungel für Lebensmittel
- Fit im Beruf: Ernährungs-Coaching
- wohltuende, gesundheitsfördernde Ernährung im Alltag, nachhaltig und individuell
- ausgewogene, nährstoff- und abwechslungsreiche Kinder- und Familienkost
- praktische Umsetzung von Ernährungsempfehlungen, auf Ihre Bedürfnisse und Ihren Alltag abgestimmt
- Ernährung von Anfang an - nachhaltig und ganzheitlich
- Ernährungserziehung - bewusst und nachhaltig
- Kinderlebensmittel - Inhalte, Auswirkungen auf den Körper, Lösungen
- Ihre individuelle Ernährungs-Landkarte: Entstehung und Prägung unseres Ernährungsverhaltens, Erkennen und Umstrukturieren von Mustern
Lern-Coaching
Man kann einem Menschen nichts lehren. Man kann ihm nur helfen, es in ihm selbst zu entdecken
(Galileo Galilei)
- Lerne Lernen
- Lerncoaching ist ziel-, lösungs- und ressourcenorientiert, unabhängig vom Lernstoff
- Deck persönliche Stärken, Talente und Ressourcen auf
- Entwickle neue Perspektiven, schlage neue Wege ein, finde Lösungen
- Verbessere dein eigenes Management im Hinblick auf das Lernen, den Umgang mit Stress und deiner Zeit
- Optimiere deine Leistungen
- Entfalte deine Persönlichkeit und deine Potenziale
- Fördere deine Methoden-, Personal- und Sozialkompetenz
Kreatives Kochen
Die Entdeckung einer neuen Speise fördert das Glück der Menschheit mehr als die Entdeckung eines neuen Sterns.
(Jean Centhelme Brillat-Savarin)
- Freestyle-Cooking
- Experimentier-Küche
- Themen-Koch-Workshops, z. B. schnelle, raffinierte und einfache Alltags-Küche, saisonale Kinderküche, köstliches Pausenbrot, Gewürz-und Kräuterküche, Hülsenfrüchte, Länderküche, schmackhaft essen trotz Nahrungsmittelunverträglichkeiten
- mit Bio- und Fair Trade-Produkten
Gesundheit, Hygiene und Reinigung
Ordnung ist das halbe Leben. Umweltschutz ist Selbstschutz.
Gesundheit ist nicht alles, aber ohne Gesundheit ist alles nichts. (Schopenhauer)
- Konzeptarbeit für die Bereiche HACCP, Hygiene- und Reinigung, Wäsche, Beschaffung, Lagerung und Entsorgung: Klärung, Zielfindung, Prozessbegleitung, Qualifizierung, Reflexion, Erstellung
- Schulungen und Unterweisungen:
- Hygiene- und HACCP-Schulungen
- Folgebelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz § 43
- Biostoff-Verordnung
- Bewusst Bewegen - Alternsgerechtes Arbeiten in Balance, fit bis ins hohe Alter
- Lehrgang mit Zertifikat: Nachhaltig und professionell reinigen in der Häuslichen Reinigung/Dienstleistung
- umweltbewusst und ökologisch Reinigen
- individuelle Beratung und Optimierung der Bereiche Hygiene und Reinigung vor Ort: ganzheitliche Betrachtung und Optimierung im Hinblick auf Arbeitsorganisation, Arbeitsmittel und -technik, Mitarbeiter-Qualifizierung, Ökologie/Chemie
- Erarbeitung von Reinigungs- und Desinfektionsplänen
Qualitätsmanagement
Prozesse müssen sein. Prüfet alles und das Beste behaltet.
(Goethe)
- Einführung in das Qualitätsmanagement für Kindertagesstätten für die Bereiche Ernährung, Hygiene und Reinigung
- Leitung von Qualitätszirkeln zu den Themen Ernährung, Hygiene und Reinigung
- Erstellung und Überarbeitung von QM-Handbüchern
- Anleitung für Unterweisungen von Mitarbeitenden
- Durchführung interner Audits
- betriebliche Gesundheitsvorsorge zu den Themen Ernährung und Reinigung
Referenzen
- Bioladen am Hammer Park, Hamburg
- Bio-Gourmet-Club, Köln
- Bugenhagenschulen Alsterdorf, Hamburg
- Careflex, Hamburg
- Caritasverband für das Erzbistum Hamburg e.V., Hamburg
- Daymaker, Pinneberg
- Deutsches Rotes Kreuz e.V., Hamburg
- Diakonisches Werk Hamburg, Hamburg
- Diakonisches Werk Hamburg - Alternsgerechtes Arbeiten, Hamburg
- ev. Kirchengemeinden, Hamburg, Schleswig-Holstein
- ev. Stiftung Alsterdorf, Bugenhagenschule Alsterdorf, Hamburg
- Familienbildungsstätten und Jugendhilfe-Einrichtungen
- Gesundheitsamt Hamburg: Lenzsiedlung
- Gymnasium Marne Europaschule, Marne
- Grundschulen in Schleswig-Holstein
- hamburg.bio e.V., Hamburg
- Hamburger Software GmbH & KG, Hamburg
- Hauptsache Meins, Hamburg
- Kindertagesstätten aus Hamburg, Schleswig-Holstein und Niedersachsen
- Kirchenkreis Hamburg-Ost und West, Hamburg
- Kita Global.de, Landau
- Kita Öko Plus - Bereiche Ernährung und Reinigung
- Lecker Hoch Drei - Dinners for Kinners, hamburg work, Hamburg
- Naturkost Nord Großhandels mbH, Seevetal
- Rebional GmbH, Hamburg
- rhw management - Reinigung Hygiene Wohlbefinden - Verlag Neuer Merkur GmbH, München
- Stadtwerke Geesthacht GmbH, Geesthacht
- ULNA Nord Kitas, Hamburg
- Umwelt- und Klimaschutzbüro der Nordkirche, Hamburg
- Umwelthaus am Schüberg, Ammersbek
- Unfallkasse Nord, Hamburg
- Vereinigung Hamburger Kitas, Hamburg (Elbkinder)
Publikationen
Publikationen
| 2020 | rhw management 1-2/20: Hygiene in Kitas |
| 2019 | Grundlagen Hygiene und Reinigung - umweltfreundlich, ökologisch, ganzheitlich - nährmehr Wie lange sind angebrochene Lebensmittel in der Kita haltbar? Richtwerte fürs Frühstück - nährmehr |
| 2017 | Leitfaden Hygiene für Kirchengemeinden - nährmehr |
| 2016 | Tipps für eine langfristige, gesundheitsfördernde Ernährung - nährmehr |
| 2014 | Bewusste Kinderernährung - dm online, Arthen Kommunikation |
| 2013 | Mahlzeit Gemeinde - Kochbuch für Gruppen ab 20 Personen, Die Nordkirche |
| 2012 | Alternsgerechtes Arbeiten - Betriebliche Gesundheitsförderung für alle Mitarbeitenden - Kita aktuell 11/2012 |
| 2009 | Das gesunde Pausenbrot - MOPO |
| 2009 | Nachhaltig bilden - Projektordner - Kita Öko Plus |
| 2007 | Ernährungskalender für Eltern mit Kindern von 2 bis 6 Jahren Bundesministerium für Landwirtschaft und Ernährung |
| 2002 | Fleischlos glücklich - Schrot und Korn |
Fernsehauftritte
| Januar 2008 | Bio - Was ist `dran an Bio-Lebensmitteln? NDR Nachmittagsfernsehen |
| Februar 2007 | Frischkäse vox TV Wissenshunger |
| Januar 2004 | Senf NDR Visite |
