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Über nährmehr
Zwischen Essen und Ernährung können Welten liegen
Essen und Ernährung. Hygiene, Reinigung und Gesundheit. Prävention und Lebensstil. Manches Mal liegen Welten dazwischen. Nährmehr vereint diese Welten, verbindet Aktuelles und Wissenswertes mit Pädagogik und der täglichen Praxis - und natürlich mit Spaß! Nährmehr arbeitet prozessorientiert und ganzheitlich. Nährmehr informiert und sensibilisiert, reflektiert und motiviert, entwickelt und passt an.
Neuste wissenschaftliche Erkenntnisse unter Einbeziehung der Aspekte der Nachhaltigkeit bilden die Grundlage für die praxisbezogenen Fortbildungen. Das Angebot von Costanza Müller umfasst Seminare, Workshops, Schulungen, Elternabende, Beratungen, Coaching, Qualitätszirkel und Studien- und Gesundheitstage, z. B. zu den Themen Essen und Ernährung, kreatives Kochen, Prävention und Lebensstil, Gesundheit, Hygiene und Reinigung, Qualitäts- und betriebliches Gesundheitsmanagement. Ihre Wunsch-Themen setzt nährmehr an einem zentralen Ort oder direkt in Ihrem Hause um. Kitas, Schulen, Träger und Verbände, Caterer, Wirtschaftsunternehmen sind ihre Kunden.
Arbeitsfelder
Essen und Ernährung
Wer dem Geschmack auf die Spur kommen will, muss die Zutaten bis dahin verfolgen, woher sie kommen.
- Ernährung spezifischer Gruppen: Kita-Kinder (Krippe und Elementar), Schulkinder, Jugendliche, Berufstätige, z. B. Schichtarbeitende, Senior*innen
- Konzepte für Ernährung und Verpflegung: Klärung, Zielfindung, Prozessbegleitung, Qualifizierung, Reflexion, Erstellung
- Theoretische und praktische Umsetzung der ausgewogenen Mischkost:
- Frischer Wind für den Speiseplan
- Reflexion und Optimierung von Speiseplänen für die Gemeinschaftsverpflegung
- Nahrungsmittelunverträglichkeiten in Theorie und Praxis
- Was Kinder gerne essen:
- abwechslungsreiche Kost in der Krippe
- Was und wie Hortkinder gerne essen
- cooles, nährstoffreiches Essen für Jugendliche
- Verpflegung auf Ausflügen:
- Snacks für die Brotdose
- Ess-Situationen:
- pädagogische Begleitung der Ess-Situation
- Gestaltung einer angenehmen Ess-Atmosphäre
- Planung und Optimierung von Kinderrestaurants
- Ernährungsbildung und -kommunikation:
- Eltern-Abend/-Nachmittag zu dem Thema Ernährung in Theorie und Praxis
- Eltern-Abend/-Nachmittag zu dem Thema Gesundheit und Hygiene in Theorie
- ernährungsbildende Projekte mit Kindern, z. B. Wo kommt mein Essen her?, Wo kaufe ich ein?, Ist das Abfall? Wie kann ich Abfall vermeiden?, Wie wirken Lebensmittel auf meinen Körper?
Prävention und Lebensstil
Deine Nahrungsmittel seien Deine Heilmittel (Hippokrates)
Dein Körper ist dein wahres Zuhause. Gesundheit fängt im Darm an.
- Einführung ökologischer Produkte in der Gemeinschaftsverpflegung: Begehung, Prozessbegleitung, Qualifizierung, Reflexion
- Beratung und Begleitung der Bio-Zertifizierung in der Außer-Haus-Verpflegung
- Erstellung und Optimierung von Speiseplänen der Gemeinschaftsverpflegung
- Betriebliche Gesundheitsförderung:
- Bewusst bewegen - körpergerecht arbeiten
- Was ist `dran an Bio-Produkten?
- Durchblick durch den Siegel-Dschungel für Lebensmittel
- Fit im Beruf: Ernährungs-Coaching
- wohltuende, gesundheitsfördernde Ernährung im Alltag, nachhaltig und individuell
- ausgewogene, nährstoff- und abwechslungsreiche Kinder- und Familienkost
- praktische Umsetzung von Ernährungsempfehlungen, auf Ihre Bedürfnisse und Ihren Alltag abgestimmt
- Ernährung von Anfang an - nachhaltig und ganzheitlich
- Ernährungserziehung - bewusst und nachhaltig
- Kinderlebensmittel - Inhalte, Auswirkungen auf den Körper, Lösungen
- Ihre individuelle Ernährungs-Landkarte: Entstehung und Prägung unseres Ernährungsverhaltens, Erkennen und Umstrukturieren von Mustern
Lern-Coaching
Man kann einem Menschen nichts lehren. Man kann ihm nur helfen, es in ihm selbst zu entdecken
(Galileo Galilei)
- Lerne Lernen
- Lerncoaching ist ziel-, lösungs- und ressourcenorientiert, unabhängig vom Lernstoff
- Deck persönliche Stärken, Talente und Ressourcen auf
- Entwickle neue Perspektiven, schlage neue Wege ein, finde Lösungen
- Verbessere dein eigenes Management im Hinblick auf das Lernen, den Umgang mit Stress und deiner Zeit
- Optimiere deine Leistungen
- Entfalte deine Persönlichkeit und deine Potenziale
- Fördere deine Methoden-, Personal- und Sozialkompetenz
Kreatives Kochen
Die Entdeckung einer neuen Speise fördert das Glück der Menschheit mehr als die Entdeckung eines neuen Sterns.
(Jean Centhelme Brillat-Savarin)
- Freestyle-Cooking
- Experimentier-Küche
- Themen-Koch-Workshops, z. B. schnelle, raffinierte und einfache Alltags-Küche, saisonale Kinderküche, köstliches Pausenbrot, Gewürz-und Kräuterküche, Hülsenfrüchte, Länderküche, schmackhaft essen trotz Nahrungsmittelunverträglichkeiten
- mit Bio- und Fair Trade-Produkten
Gesundheit, Hygiene und Reinigung
Gesundheit ist nicht alles, aber ohne Gesundheit ist alles nichts. (Schopenhauer)
Hygiene ist die Anwendung des gesunden Menschenverstandes. (Kantz) Alle Dinge sind Gift. Nichts ist ohne Gift. Allein die Dosis macht das Gift. (Paracelsus)
- Konzeptarbeit für die Bereiche HACCP, Hygiene- und Reinigung, Wäsche, Beschaffung, Lagerung und Entsorgung: Klärung, Zielfindung, Prozessbegleitung, Qualifizierung, Reflexion, Erstellung
- Schulungen und Unterweisungen:
- Hygiene- und HACCP-Schulungen
- Folgebelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz § 43
- Biostoff-Verordnung
- Bewusst Bewegen - Alternsgerechtes Arbeiten in Balance, fit bis ins hohe Alter
- Lehrgang mit Zertifikat: Nachhaltig und professionell reinigen in der Häuslichen Reinigung/Dienstleistung
- umweltbewusst und ökologisch Reinigen
- individuelle Beratung und Optimierung der Bereiche Hygiene und Reinigung vor Ort: ganzheitliche Betrachtung und Optimierung im Hinblick auf Arbeitsorganisation, Arbeitsmittel und -technik, Mitarbeiter-Qualifizierung, Ökologie/Chemie
- Erarbeitung von Reinigungs- und Desinfektionsplänen
Qualitätsmanagement
Prozesse müssen sein. Prüfet alles und das Beste behaltet.
(Goethe)
- Einführung in das Qualitätsmanagement für Kindertagesstätten für die Bereiche Ernährung, Hygiene und Reinigung
- Leitung von Qualitätszirkeln zu den Themen Ernährung, Hygiene und Reinigung
- Erstellung und Überarbeitung von QM-Handbüchern
- Anleitung für Unterweisungen von Mitarbeitenden
- Durchführung interner Audits
- betriebliche Gesundheitsvorsorge zu den Themen Ernährung und Reinigung
Veranstaltungen
Hier finden Sie eine Auswahl an Bildungsangeboten, zu denen Sie sich über schriftlich per Mail oder über das Kontaktformular anmelden können:
Diese und weitere Angebote können auch als In-Haus-Veranstaltungen, durchgeführt auf Dienstbesprechungen oder Studientagen, gebucht werden. Fragen Sie nach, um Ihr passendes Angebot zu erhalten.
Hygiene- und HACCP-Schulung
gesetzlich vorgeschriebene Schulung über Basis-Hygiene, HACCP und Infektionsschutz für Gemeinschaftseinrichtungen
27. Juni 2024 | 14.00 bis 16.30 Uhr | Kita I Online
28. Mai 2024 I 14.00 bis 17.00 Uhr I Gemeinschaftsküchen I Online
Ziel ist es, Sicherheit zu erlangen im Umgang mit gesundheitlichen Gefährdungen, die in Gemeinschaftseinrichtungen entstehen können.
Folgende Themenfelder werden besprochen:
- Welche gesundheitlichen Gefährdungen können entstehen?
- Was bedeutet HACCP und wie ist es in der Praxis umzusetzen?
- Anforderungen und Vorschriften für Gemeinschaftseinrichtungen in den Bereichen Raum- und Umfeld- sowie Personal-Hygiene
- Welche Unterschiede gibt es zwischen Reinigung und Desinfektion? Wie desinfiziere ich fachgerecht?
- Tipps für die praktische Umsetzung
- Schnittstellen zwischen Hauswirtschaft und Pädagogik
- Unterweisung Biostoff-Verordnung
Sie erhalten / du erhältst die schriftliche Belehrung nach IfSG § 43 sowie eine Teilnahmebescheinigung über die Schulungsinhalte.
Zielgruppe
alle Personen, die Lebensmittel in Verkehr bringen, z. B. Mitarbeitende der Hauswirtschaft, PädagogInnen in der Kita, FSJ, Ehrenamtliche
Termin und Ort
27. Juni 2024 von 14.00 bis 16.30 Uhr Hygiene in der Kita
28. Mai 2024 von 14.00 bis 17.00 Uhr Hygiene in Gemeinschaftsküchen
Online
Anmeldeschluss: 21. Juni 2024 bzw. 24. Mai 2024
Preis
55,00 € inkl. 19 % Mehrwertsteuer / Person.
Mit der Anmeldung akzeptieren Sie die allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) von nährmehr.
Anmeldung
Bitte melden Sie sich schriftlich, per Mail, an kontakt@naehrmehr.de oder über das Kontaktformular an.
Projekttag Ernährung in Grund- und weiterführenden Schulen
Schüler*innen erleben, erfahren und erwerben Ernährungskompetenz - gesundheitsfördernd - köstlich - wohl tuend.
Termin nach Absprache | 1 Schultag | 4/5 Unterrichtsstunden
Schüler*innen erleben, erfahren und erwerben Ernährungskompetenz - gesundheitsfördernd - köstlich - wohl tuend!
Bio-Lebensmittel verarbeiten, nährstoffreiche und köstliche Speisen zubereiten, im angenehmen Rahmen probieren und Wissenswertes zu den jeweiligen Lebensmitteln und Themen erfahren.
Grundschulen in Schleswig-Holstein können dieses Angebot im Rahmen des EU-Schulobst-Programms buchen.
Zwischen folgenden Themen können Sie wählen:
Leckeres aus der Brotdose, Gemüse und Obst, Getreide und Brot, Milch und Molkereiprodukte, Power aus Hülsenfrüchten, Getränke, Zucker in Lebensmitteln und Alternativen dazu.
Weitere Themen auf Anfrage.
Termin, Ort und Dauer
individuelle Terminabsprache I 1 Projekt-Tag in Ihrer Schule I 4 / 5 Unterrichtsstunden
Anmeldung
Nehmen Sie schriftlich oder mündlich Kontakt auf:
Schreiben Sie eine Mail an kontakt@naehrmehr.de oder rufen Sie an unter 0173 608 6090.
Ich freue mich auf Ihre Anfrage!
Nachhaltig und Professionell reinigen in Gemeinschaftseinrichtungen
Reinigen auf der Grundlage einer guten, nachhaltigen Hygienepraxis
Termin auf Anfrage I Vor-Ort-Coaching
Nachhaltig und professionell reinigen in Gemeinschaftseinrichtungen
Die gute Basis-Hygiene ist grundlegend für eine "gesunde" Gemeinschaftseinrichtung.
Hohe Hygienestandards und Zeitmangel verleiten dazu, hoch konzentrierte Reinigungsmittel einzusetzen, ungenau zu dosieren und lieber einmal mehr zu desinfizieren als notwendig.
Doch gerade in Gemeinschaftseinrichtungen spielt die Nachhaltigkeit in der Reinigung und Hygiene eine wichtige Rolle. Wie ist der Spagat zu schaffen?
Viel hilft nicht viel und wenig hilft ebenfalls wenig.
Erfüllen ökologische Reinigungsmittel die hygienischen Anforderungen an Material, Mensch und Wirtschaftlichkeit?
Wann wird gereinigt, wann und wie desinfiziert?
Welche Schutzausrüstung und welche Arbeitsmittel unterstützen im Alltag?
Gewusst wie - worauf ist zu achten?
Erhalten Sie Antworten und Anregungen für Ihre Einrichtung.
Zielgruppe
Mitarbeitende aus dem Bereich Reinigung.
Termin und Ort
Coaching I Individuelle Terminabsprache I vor Ort
Ernährungskompetenz fördern - Kinder beim Essen pädagogisch begleiten
Eine gesundheitsfördernde Ernährung in der Kita gemäß Bildungsauftrag umsetzen
17. September 2024 | 10.00 bis 17.00 Uhr | Hamburg
Das Ess-Verhalten der Kinder wird durch die Umwelt bestimmt.
Was brauchen Kinder, um ein entspanntes, genussvolles, aufgeschlossenes Ess-Verhalten zu entwickeln und verinnerlichen?
Ziel dieser Fortbildung ist es, Ernährungsverhalten aus verschiedenen Blickwinkeln zu betrachten und zu reflektieren, für bestimmte Situationen zu sensibilisieren und neue Ideen für den Alltag mitzunehmen.
Termin,Zeit und Ort
17. September 2024 von 10.00 bis 17.00 Uhr in Hamburg
Anmeldeschluss: 30. August 2024
Preis
89,00 € inkl. 19 % Mehrwertsteuer / Person inklusive Seminar-Unterlagen.
Mit der Anmeldung akzeptieren Sie die allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) von nährmehr.
Anmeldung
Bitte melden Sie sich schriftlich, per Mail, an kontakt@naehrmehr.de oder über das Kontaktformular an.
Coaching
im Rahmen von Veränderungsprozessen,
z. B. Implementierung von BNE in den Alltag, von Ernährungsumstellung
Nimm deine Träume als Anstrich, deine Wünsche als Wegweiser
und folg stets dem Kompass in deinem Herzen.
Zielgruppe
Der Wille sich verändern zu wollen und noch nach dem Wie suchend.
Anmeldung
Bitte nehmen Sie Kontakt auf per Mail an kontakt@naehrmehr.de oder über das Kontaktformular.
BNE im Kita Alltag leben und erleben
BNE in den Alltag integrieren. Der Weg ist das Ziel.
21. Juni 2024 I 10.00 - 16.30 Uhr I Hamburg
Viele kleine und große Leute, die an vielen Orten viele ressourcenschonende und nachhaltige Dinge tun, können das Gesicht der Welt verändern (angelehnt an das afrikanische Sprichwort).
In diesem Workshop erfahren Sie viele BNE-Anregungen für den Bereich Gesundheit. Dazu gehören auch Ernährung und Lebensstil.
Die Angebote können sowohl in der offenen Werkstattarbeit als auch in der geschlossenen oder übergreifenden Kita-Arbeit stattfinden.
Zielgruppe
Pädagogische Mitarbeitende aus Kitas
Termin und Ort
Freitag, 21. Juni 2024 in Hamburg, von 10.00 bis 16.30 Uhr
Anmeldeschluss: 29. Mai 2024
Anmeldung
Bitte melden Sie sich schriftlich, per Mail, an kontakt@naehrmehr.de oder über das Kontaktformular an.
Eine nachhaltige, ausgewogene Ernährung in der Außer-Haus-Verpflegung umsetzen
Mit einer nachhaltigen und ausgewogenen Speisenplanung eine gute Basis für die Verpflegung der Tischgäste schaffen.
Coaching und Prozessbegleitung | nach Absprache | vor Ort
Ein nachhaltiges, ausgewogenes Speisen-Angebot braucht gute Planung. Hierbei sind die Beschaffung von nachhaltigen und fairen Lebensmitteln, die Tischgäste mit Ihren Vorlieben sowie die ernährungsrelevanten Aspekte unter einen Hut bekommen.
Ich freue mich auf Ihre mündliche oder schriftliche Anfrage!
Referenzen
- Behrs Verlag
- Bioladen am Hammer Park, Hamburg
- Bio-Gourmet-Club, Köln
- Bugenhagenschulen Alsterdorf, Hamburg
- Careflex, Hamburg
- Caritasverband für das Erzbistum Hamburg e.V., Hamburg
- Daymaker, Pinneberg
- Deutsches Rotes Kreuz e.V., Hamburg
- Diakonisches Werk Hamburg, Hamburg
- Diakonisches Werk Hamburg - Alternsgerechtes Arbeiten, Hamburg
- ELIM Diakonie, Hamburg
- ev. Kirchengemeinden, Hamburg, Schleswig-Holstein
- ev. Stiftung Alsterdorf, Bugenhagenschule Alsterdorf, Hamburg
- Familienbildungsstätten und Jugendhilfe-Einrichtungen
- Gesundheitsamt Hamburg: Lenzsiedlung
- Gymnasium Marne Europaschule, Marne
- Grundschulen in Schleswig-Holstein /Teilnahme am EU-Schulobstprogramm
- hamburg.bio e.V., Hamburg
- Hygiene-Institut, Hamburg
- Hamburger Software GmbH & KG, Hamburg
- Kindertagesstätten aus Hamburg, Schleswig-Holstein und Niedersachsen
- Kirchenkreis Hamburg-Ost und West, Hamburg
- Kita Global.de, Landau
- Kita Öko Plus - Bereiche Ernährung und Reinigung
- Landesverband Kindertagespflege Brandenburg
- Lecker Hoch Drei - Dinners for Kinners, hamburg work, Hamburg
- Naturkost Nord Großhandels mbH, Seevetal
- Rebional GmbH, Hamburg
- rhw management - Reinigung Hygiene Wohlbefinden - Verlag Neuer Merkur GmbH, München
- Der PARITÄTISCHE Wohlfahrtsverband, Hamburg
- Stadtwerke Geesthacht GmbH, Geesthacht
- S.O.F. - save our future, Hamburg
- ULNA Nord Kitas, Hamburg
- Umwelt- und Klimaschutzbüro der Nordkirche, Hamburg
- Umwelthaus am Schüberg, Ammersbek
- Unfallkasse Nord, Hamburg
- Vereinigung Hamburger Kitas, Hamburg (Elbkinder)
Publikationen
Publikationen
2023 | Behr`s Verlag: Bio-Produkte in der Gemeinschaftsgastronomie / Leitfaden für die Bio-Zertifizierung |
2022 | Behr`s Verlag Jahrbuch: Zukunft Unternehmen durch Mitarbeiterförderung |
seit 2022 | rhw management: Ökologische Reinigungsmittel |
01/2022 | DGUV - KinderKinder: Gute Hygiene ist das A und O |
seit 2021 | Mit-Autoring für Fit für die Hauswirtschaft: Quiz rund um die Hauswirtschaft Sarkopenie |
04/2021 | rhw praxis: Arbeiten in Balance |
2020 | Leckeres aus der Brotdose - BrotdosenFlyer für Eltern und Kinder rhw management 1-2/20: Hygiene in Kitas |
2019 | Grundlagen Hygiene und Reinigung - umweltfreundlich, ökologisch, ganzheitlich - nährmehr Wie lange sind angebrochene Lebensmittel in der Kita haltbar? Richtwerte fürs Frühstück - nährmehr |
2017 | Leitfaden Hygiene für Kirchengemeinden - nährmehr |
2016 | Tipps für eine langfristige, gesundheitsfördernde Ernährung - nährmehr |
2014 | Bewusste Kinderernährung - dm online, Arthen Kommunikation |
2013 | Mahlzeit Gemeinde - Kochbuch für Gruppen ab 20 Personen, Die Nordkirche |
2012 | Alternsgerechtes Arbeiten - Betriebliche Gesundheitsförderung für alle Mitarbeitenden - Kita aktuell 11/2012 |
2009 | Das gesunde Pausenbrot - MOPO |
2009 | Nachhaltig bilden - Projektordner - Kita Öko Plus |
2007 | Ernährungskalender für Eltern mit Kindern von 2 bis 6 Jahren Bundesministerium für Landwirtschaft und Ernährung |
2002 | Fleischlos glücklich - Schrot und Korn |
Zu meiner Person
Costanza Müller
Diplom-Ökotrophologin
meine Weiterbildungen
EcoCleaner-Trainerin | |
anerkannte Desinfektorin | |
seit 2020 | Bildungspartnerin für Nachhaltigkeit; NUN-zertifiziert |
Lern-Coach | |
zertifizierte Business-Trainerin (dvct) | |
seit 2004 | Ausbilderin (HK) |
seit 1999 | Themenzentrierte Interaktion (TZI) |
meine Ausbildung
- regelmäßige Fortbildungen bereichern meine Ausbildung
- seit 2001 Diplom-Ökotrophologin (FH HH)
- 1996 Studium der Ökotrophologie in Hamburg mit den Studienschwerpunkten:
- Ernährungswissenschaften / gesunder Mensch
- Betriebswirtschaft / Markt und Konsum
- Kommunikation / Erwachsenenbildung
- Arbeitswissenschaften / Personal
- Kauffrau (HK)